मठरी ज़रा हट के #Family #Lock

Name: मठरी ज़रा हट के #Family #Lock
Yield: 4/5/6व्यक्ति
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 कटोरी आटा; 1/2 कटोरी मैदा; 1 कटोरी तेल हलका गरम,मोयन के लिये.; नमक स्वादानुसार; 3 चाय चम्मच सूखी मैथी भाजी का पाउडर; तलने के लिये तेल

Nandita Mishra @cook_22327634

नई दिल्ली

हमारे यहाँ मठरी बहुत बनती है और खबती भी है।मैदा नुकसान करता है ।इसलिये मां आटे की मठरी बनातीं थीं ।वो आज भी बनती है ।इसमें थोड़ा सा मैदा भी डलता है। ये एकदम सादी भी बन सकती है । इसमे मैंने सूखी मैथी भाजी का पाउडर डाला है।आप इसमें तिल,कसूरी मैथी कलौंजी जो भी पसंद हो डाल कर बना सकती हैं

Nandita Mishra @cook_22327634

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Ingredients

4/5/6व्यक्ति

2कटोरी आटा
1/2कटोरी मैदा
1कटोरी तेल हलका गरम,मोयन के लिये.
नमक स्वादानुसार
3चाय चम्मच सूखी मैथी भाजी का पाउडर
तलने के लिये तेल

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Steps

1

सबसे पहले आटा और मैदा छान लें ।फिर उसमें नमक और मैथी भाजी पाउडर डाल दें । हमारे यहाँ ठंड में मैथी भाजी सुखा कर रखने का चलन है । उसी का पाउडर डाला है । आप कसूरी मैथी डालें या उसके बिना भी बना सकती हैं । अब हलका गरम तेल मोयन के लिये डालें । खूब मिस मिस कर मोयन मिलायें । आटे को मुट्ठी में बंध जाना चाहिये ।वो बिखरे नहीं तो समझें मोयन ठीक है ।
2

आटे को थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर माडे़ं । आटा कड़ा होना चाहिये ।अब हाथ में थोडा तेल लगा कर गुथे हुऐ आटे में से तलने के लिये मठरी बनायें ।ध्यान रहे लोई नहीं बनानी है और बेलना भी नहीं है।थोड़ा आटा तोड़े और दबा कर मठरी बनायें ।
3

अब तलने की तैयारी....कढाई आंच पर चढ़ाएं और तेल खूब तेज़ गरम करें ।अब गैस सिम पर करके एक एक करके मठरी डालें ।7/8 मठरी एक बार में आ जाती हैं । बहुत ज्यादा न सेकें ।मठरी का रंग बदलने लगता है।हल्की गुलाबी होने लगे तो पलटें और थोड़ा सेंक कर निकाल लें। दूसरा घान डालते समय फिर तेल तेज गरम करें और सभी मठरियां सेक लें।मठरियां तैयार हैं
4

मठरी अचार,चटनी, सास या गरमा गरम चाय के साथ खायें । मैंने 4/5/6 व्यक्तियों के लिये सामग्री बतायी है ।16/18 मठरी इतनी सामग्री में बनती हैं ।कंजूसी से खिलायेंगी तो तीन चार बार शाम की चाय में काम आ जायेंगी ।दिल खोल के खाने देंगी तो 2 लोग 2 दिन में चलते फिरते खत्म कर देंगे ।

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Cooksnaps

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Nandita Mishra @cook_22327634

on May 16, 2020 13:47

नई दिल्ली

हास्टल में जब थी तो एक समय मैस ज्वाइन किया था क्योंकि वह अनिवार्य था । नाश्ता डिनर बनाते बनाते अच्छा लगने लगा । अविवाहित हूं। अक्सर अकेली रही ।खूब प्रयोग करके खाना बनाती हूं। बिगड़े तै भी खाना पड़ता है....बस इसी तरह तारीफ मिलनू लगी और उत्साह बढ़ता गया ।