প্রথমে চিকেন আদা,রসুন ও১/২কাপ দ‌ই দিয়ে মেখে রাখতে হবে৬-৮ঘন্টা।

এরপর টুকরোগুলি তুলে শুকনো ময়দা,নুন,গোলমরিচের মিশ্রনে মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে তুলতে হবে।এবার ঐ তেলেই একটি পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে তুলে রেখে দিতে হবে।বাকি তেলে তেজপাতা,দারচিনি,জিরে ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য সময় ভাজতে হবে।পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে গেলে ভাজা মাংসের টুকরোগুলি দিয়ে তার মধ্যে নুন, হলুদ ও ম‍্যারিনেশনের অবশিষ্ট মিশ্রন ঢেলে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে মাংস সিদ্ধ হ‌ওয়া পর্যন্ত।

গ‍্যাস বন্ধ করে, অবশিষ্ট দ‌ই ও মলাই মসৃণ করে ফেটিয়ে মাংসে ঢেলে দিয়ে তার উপর বেরেস্তা ছড়িয়ে দিলেই প্রস্তুত মখমলি চিকেন পরিবেশনের জন্য।