Combina todos los primeros ingredientes menos el aceite a que se forme una masa. Formas bolitas de tamaño preferido y de doran por 4 minutos. Ya que queden bien doraditas se sacan y se dejan reposar en un papel toalla para que se les quite el exceso de grasa.

Derrite en otra vez la mantequilla y agrega el ajo picadito, integra la arena y mueve constantemente hasta que doré un poco y sin grumos.

Mezcla la crema ácida con, agrégalo a la olla de la harina y mueve muy bien que no se formen grumos. Luego agrega el queso manchego la sal y la pimienta.

Se bañar las albóndigas con esta salsa y se sirve.