پیاز کو چولھے پر رکھ کر چھلکا جلا لیں پھر جلا چھلکا ہٹا کر پیاز دھو کر پیس لیں ۔

اب اس پین میں باری باری کھوپرا ،مونگ پھلی، تل کو بھون کر الگ کرلیں ۔
پھر بیسن ہلکا سا بھون لیں یہ مصالحے کو بینگن میں بھرنے کے بعد چپکا کر رکھتا ہے ۔

اب تمام بھنے مصالحے پیس لیں ۔

اب مصالحوں کو پسی پیاز ادرک لہسن اور دہی کے ساتھ مکس کر دیں ۔ ہلدی نمک بھی مکس کر دیں اور بینگن کے اندر بھر دیں باقی بچے مصالحے کو الگ رکھ دیں

اب اس تیل میں بگھار کے اجزاء ڈالکر کڑکڑا لیں ۔

جیسے ہی بینگن گل جائیں املی کا پلپ ایڈ کرکے 5 منٹ دم لگا دیں تیار ہے بگھارے بینگن اسے ابلے چاول یا چپاتی کے ساتھ سرو کریں ۔