চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে

মাছ নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে রাখতে হবে

একটা কড়াইতে ঘি গরম করে, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, দিয়ে তেল বেরোনো পর্যন্ত ভাজতে হবে

এরপর ফেটানো দই দিয়ে মশলা কষাতে হবে

একে একে গোটা মশলা দিয়ে দিতে হবে

মাছের গায়ে এই মসলাতা লাগিয়ে দিন

অপর দিকে ৫০ percent porjonto হওয়া পর্যন্ত ভাতটা করে নিতে হবে।

এবার বিরিয়ানি অ্যাসেম্বল করতে হবে, একটা মোটা বেস পাত্র নিয়ে ঘি লাগিয়ে কিছুটা চাল দিয়ে দিতে হবে, তারপর মাছ গুলো কে বসিয়ে, কিছুটা মশলা দিতে, যেটা মাছের গায়ে লাগানো হলো।