روغنی شیرمال

Name: روغنی شیرمال
Cuisine: Pakistani
Ingredients: میدہ کلو; گھی 250ملی لیٹر; دودھ لیٹر; خشخاش ایک بڑا چمچہ; خمیر پانچ گرام; چینی دو چائے کے چمچے; نمک حسب پسند

Sumera Rahman @cook_19058549

#mentorship
#Muharamspecial
#sheermaal
شیرمال
متبادل نا م شیرمال
اصلی وطن ایران علاقہ یا ریاست ایران، پاکستان اور شمالی ہند
بنیادی اجزائے ترکیبی میدہ، دودھ، گھی، زعفران
ہر پاکستانی کے نزدیک شیرمال ایک پسندیدہ غذا ہے، اس سے فرق نہیں پڑتا کہ آپ اسے قورمے کے ساتھ استعمال کریں، یا کڑھائی کے ساتھ استعمال کریں، یہ آپ کے استعمال کے لئے ایک مکمل غذا ہے۔
شیرمال، ہلکی مٹھاس کے ساتھ، ذائقہ دار روٹی،پاکستان کے بہت سے نایاب پکوان میں سے ایک ہے، شیرمال پاکستانیوں کی روایتی غذا ہے،اسے عام طور پر شادی بیاہ، یا تقریبات کے علاوہ روزہ مرہ بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
شیرمال ہلکی سی مٹھاس کے ساتھ زعفرانی ذائقے والی روٹی ہے جو میدے کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، یہ میدے سے بنا ہوا ہلکا سا میٹھا نان ہے، اس نان کو میدے کے خمیر سے تنور میں تیار کیا جاتا ہے۔
پہلے اسے روٹی کی طری تیار کیا جاتا تھا، مگر اب اسے چینی، پانی اور میٹھے گرم دودھ کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، یہ قورما، کوفتہ، نہاری اور دیگر کھانے کی مزیدار اشیاء کے ساتھ سوٹ کرتا ہے.

Sumera Rahman @cook_19058549

Saved

Ingredients

میدہ کلو
گھی 250ملی لیٹر
دودھ لیٹر
خشخاش ایک بڑا چمچہ
خمیر پانچ گرام
چینی دو چائے کے چمچے
نمک حسب پسند

Saved

Steps

1

دودھ کو ابال لیجئے ۔ جب ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں نمک چینی اور خمیر شامل کر لیجئے
2

اور اس دودھ سے میدے کو اچھی طرح گوندھیے ساتھ ساتھ گھی بھی ملاتے جائیے اور گوندھتے جائیے۔ جب باکل ملائم ہو جائے تو آدھے گھنٹے تک پڑا رہنے دیجئے تاکہ خمیر اچھی طرح اُٹھ آئے
3

۔ آدھے گھنٹے بعد گندھے ہوئے میدے کے حسب پسند پیڑے بنا کر رکھ لیجئے اور بیل کر انڈے کی شکل کی روٹی تیار کر لیجئے۔ اس پر خشخاش چھڑک دیجئے اور اس پر انگلیوں سے نان کی طرح نشان لگا دیجئے
4

۔ اور پھر اوون (تنور)میں پکا لیں دیجئے.150سینٹی گریڈ پر 15/ 20 منٹ شیر مال کا رنگ بادامی ہو جائے تو دودھ کا چھینٹا دے کر اتار لیجئے۔ گھر میں اوون (تنور)موجود نہ ہو تو بازار سے تنور میں لگوا لینا چاہیے۔
میں نے گھر کے قریب تندور والے سے کہہ کر تندور میں بنوائے ہیں