સૌ પ્રથમ બાસમતી ચોખા ને ધોઈને દસ મિનિટ પાણી માં પલાળી રાખો. બાફેલા રતાળુ કંદ ને છીણી લો. ગેસ પર જાડા તળિયા વાળા વાસણમાં ઘી ગરમ થાય એટલે જીરું અને ખડા મસાલા નાખો.

લીલાં મરચાં અને કાંદા નાખી સાંતળો. બાસમતી ચોખા પાણી નિતારી નાખી એક મિનીટ સાંતળો. રતાળુ ની છીણ અને વટાણા નાખવા. કાજુ, બદામ, લાલ દ્રાક્ષ ને સાંતળી ને નાખો. બિરયાની મસાલો અને મીઠું નાખી મિકસ કરો.

કેસર વાળું દૂધ અને જરૂરી પાણી ઉમેરી મિક્સ કરીને ઢાંકીને દસ મિનિટ સુધી થવા દો. સ્વાદિષ્ટ શાહી રતાળુ પુલાવ તૈયાર છે. ગરમ પીરસો.