From สุประวีณ์ รัตนะ's kitchen in Thailand.

Originally published on Cookpad Thailand as แพนงไข่, with US measurements.

Panang Eggs

Name: Panang Eggs
Total time: 600 s
Yield: Serves 2 servings
Ingredients: 3 large eggs; 2/3 cup coconut milk (150 ml); 1/2 tablespoon Panang curry paste; 1/2 teaspoon fish sauce; 1/2 teaspoon palm sugar; 1 kaffir lime leaf (thinly sliced); 1 red chili pepper (thinly sliced)

สุประวีณ์ รัตนะ @pan090217

CoCo Restaurant 2004 ไร่เลย์ กระบี่

Panang Eggs is an easy dish to make. Simmer coconut milk, add curry paste, season, and add boiled eggs until just cooked. The flavor should be slightly spicy and a little sweet. Serve with hot steamed rice.

สุประวีณ์ รัตนะ @pan090217

CoCo Restaurant 2004 ไร่เลย์ กระบี่

Saved

Ingredients

10 minutes

Serves 2 servings

3large eggs
2/3 cupcoconut milk (150 ml)
1/2 tablespoonPanang curry paste
1/2 teaspoonfish sauce
1/2 teaspoonpalm sugar
1kaffir lime leaf (thinly sliced)
1red chili pepper (thinly sliced)

Saved

Steps

10 minutes

1

To prepare the curry paste: Mix the curry paste with shrimp paste until well combined, then set aside. To cook: Heat a skillet over medium heat, add the coconut milk, and simmer until the oil starts to separate. Add the curry paste.
2

Stir-fry until fragrant and red oil rises to the surface. Add more coconut milk and stir to combine. Add the eggs and cook until the eggs are just set.
3

Season with palm sugar and fish sauce.
4

Once it comes to a boil, add the sliced kaffir lime leaf and red chili pepper.
5

Turn off the heat and serve with hot steamed rice.

Saved

Cooksnaps

Saved

สุประวีณ์ รัตนะ @pan090217

Published in the US on August 13, 2025 14:01

CoCo Restaurant 2004 ไร่เลย์ กระบี่

พี่เป็นเจ้าของร้านอาหารมานาน 30 ปี เลยกลายเป็นคนรัก การทำอาหารค่ะ!..เลยอยากจะแบ่งป้นเมนูอาหารที่ทำง่ายๆ สามารถทำกินที่บ้านได้ประหยัดรายจ่าย และสามารถดูแลสุขภาพตัวเองได้ นะค่ะ