Dans le bol d'un robot, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre ramolli, la farine et la levure.

Emballez la boule de pâte obtenue dans un film alimentaire et réservez 1h au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sur le plan de travail, puis garnissez-en le moule à tarte.

Découpez un cercle de 8cm de diamètre au centre de la pâte à l'aide de l'emporte-pièce et retirez le petit disque de pâte.

Replacez l'emporte-pièce au centre.

Enfournez le moule pour 15min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laissez refroidir avant de démouler sur le plat de service.

Placez la crème, le fouet et le bol du batteur pendant 15min au congélateur.

Montez la crème très froide en chantilly.

Juste avant qu'elle devienne bien ferme, incorporez le sucre glace tamisé et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée.

Garnissez une poche à douille de chantilly.

Dressez-la sur le fond de tarte refroidi.

Disposez joliment les framboises, trou vers le haut.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une pipette, remplissez chaque cœur de coulis de framboise. Servez frais.

Faites cuire le petit disque de pâte que vous avez retiré du centre de la tarte 10min, vous obtiendrez un délicieux petit palet breton.