ताज़ी मंगौची (मूंग की दाल की कढ़ी)
#Family
मूंग दाल की कढ़ी या मंगौची एक अलग प्रकार की कढ़ी है जो बहुत ही स्वादिष्ट व लज़्ज़तदार होती है। मेरे पारिवारिक उत्सव में हमेशा बनती है।
ताज़ी मंगौची (मूंग की दाल की कढ़ी)
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मूंग दाल की कढ़ी या मंगौची एक अलग प्रकार की कढ़ी है जो बहुत ही स्वादिष्ट व लज़्ज़तदार होती है। मेरे पारिवारिक उत्सव में हमेशा बनती है।
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- 1
मूंग की पकोड़ी के लिए
मूंग की दाल को धोकर साफ कर लीजिये, और पानी में 2 घंटे के लिये भिगो दीजिये। - 2
दाल से अतिरिक्त पानी हटा कर हरी मिर्च, अदरक और नमक मिलाकर पीस लीजिये।
- 3
मिश्रण को खूब फैटिये, पकोड़ी बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।
- 4
एक कढ़ाई में तेल गरम कीजिये और गरम तेल में 6-7 पकोड़ी डालिये और उलट पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिये।
- 5
एक बड़ी चम्मच दाल बचाकर, सारी दाल की पकोड़ी तल कर रख लीजिये।
- 6
कढ़ी बनाने के लिये
कढ़ाई में घी गरम कीजिये और गरम घी में हींग, जीरा डालिये। - 7
जीरा तड़कने पर सूखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, अदरक और धनिया पाउडर डालिये, चमचे से चलाइये।
- 8
बची हुई पिसी दाल में 1 लीटर पानी और फेंटा हुआ दही मिला कर इसे कढ़ाई में डाल दीजिये।
- 9
अब कढ़ी में उबाल आने तक उसे लगातार चलाते रहें, वर्ना वो फट जाएगी।
- 10
उबाल आने के बाद कढ़ी में तैयार की हुई पकोड़ियां, लाल मिर्च और नमक मिलाइये और 5 मिनट तक धीमी आंच पर ढक कर पकाइये, ताकि पकौड़ियाँ पक कर नरम हो जाएं।
- 11
बीच बीच में धीरे से चमचे से कढ़ी चलाते रहें।
- 12
अब गैस बन्द कर दीजिये और हरा धनिया मिला दीजिये।
- 13
मूंग दाल की मंगौची को प्याले में निकालिये, हरा धनिया और हींग, जीरे व लाल मिर्च का छौंक डाल कर सजाइये।
- 14
गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसिये और वह वाही के हकदार बनिये।
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