Tiziano Paragone

cardoncelli mushrooms (500 grams) • fresh pasta • aspragine leaves • Extra virgin olive oil, garlic, parsley, salt and pepper, white wine

manzo da 1 kg • funghi champignon • funghi cardoncelli • circa di prosciutto crudo a • pasta sfoglia • d’uovo • Senape inglese • Olio evo, sale, pepe, prezzemolo, aglio

tonno fresco • pomodorini • olive leccine o peranzane • Un’arancia • Olio evo • Sale, pepe, qualche fogliolina di prezzemolo

Carrè di maialino • cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano • Miele • Cipolla rossa • Nero di Troia • Sale, pepe

melanzana • o 6 pomodorini • Capperi sotto aceto • pane raffermo • olio di semi • latte di soya • Olio EVO, aglio, peperoncino, sale, prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco

orecchiette • cinghiale • melograno sgranato • minicrostini di pane fritti • Nero di Troia • polpa di pomodori • brodo • latte • cipolla rossa • cipolla dorata • carote grandi • sedano •