La pesca al tonno è molto praticata, sul Gargano, sia da professionisti che appassionati. A differenza della pesca effettuata nelle tonnare, qui il tonno viene pescato alla lenza da piccole imbarcazioni appositamente attrezzate. Ricordo che il tonno appena pescato non si può mangiare per il rischio Anisakis, per cui va sempre abbattuto. Questa insalata è legata agli ingredienti presenti in dispensa tutti i giorni.