María Carmen

salsa verde (en mi recetario) • pierna y muslo de pollo por persona • aceite vegetal • arroz blanco • frijoles refritos

fish fillet (your choice) • green tomatoes or tomatillos, washed (about 500 grams) • garlic • cilantro • small piece onion • potatoes, scrubbed, washed, and cut into small cubes

(about 9 oz each, 250 grams) spaghetti • onion • garlic • Dutch Edam cheese, sliced or shredded (150 grams) • heavy cream • milk • Salt, to taste • fresh parsley, cleaned and chopped

harina de trigo • chocolate en polvo yo usé Morelia Presidencial • huevos • leche • mantequilla sin sal derretida • sal • Granillo de chocolate obscuro • azúcar • polvo para hornear • Horno precalentado a 180°

chorizo o longaniza • aceite • cebolla finamente picada • frijoles refritos • crema • queso freso desmoronado • salsas, verde, roja, de chile güero, chipotle

cilantro limpio, desinfectado y muy picado • ajo • limones el jugo • vinagre • aceite de oliva • sal • pimienta

potatoes, well scrubbed and cut into small cubes • onions, thinly sliced • garlic, finely chopped • vegetable oil (120 ml) • Salt, to taste • dried guindilla or guajillo chiles, cut with scissors

duraznos lavados • azúcar blanca o morena. Yo usé morena • canela en polvo • jengibre en polvo

camarones limpios y pelados • mejillones. Yo los he comprado congelados • calamares limpios y cortados en aros • tomates sin piel y muy picados • chícharos • aceite de oliva • perejil limpio y muy picado • sal • ajo finamente picadod • de cebolla finamente picada finamente • alcachofas limpias y partidas en 4

berenjenas lavadas • calabacitas lavadas • tomates lavados • queso rallado • sal • aceite vegetal • pan molido

juego de pierna y muslo por persona • naranjas el jugo y ralladura • polvo de especias mixtas (las de tu agrado) • agua • sal • salsa BBQ comercial

bistecs de cerdo picados • maicena • pimiento (yo usé amarillo) • zanahorias ralladas • calabacita rallada • buen trozo de jengibre fresco pelado y rallado • apio limpio desinfectado y picado • cebollines en rebanadas • Los rabitos de los cebollines • aceite de sésamo o ajonjolí • naranja el jugo • fideos de arroz •

large potatoes, thoroughly washed and scrubbed • fresh parsley, finely chopped • eggs • milk (120 ml) • all-purpose flour (60 grams) • nutmeg • Salt and pepper, to taste • shredded cheese (about 60 grams)

tapioca • agua • leche condensada • crema de coco • limón lavado, la cáscara

huaraches por persona • chorizo picado • cebolla picada • frijoles negros cocidos y escurridos • aceite

tomates firmes • vinagre balsámico • aceite de oliva • sal gorda

pescado por persona. El de tu preferencia • chayotes • calabacitas • ejotes • limones el jugo • agua • sal y pimienta • queso fresco desmoronado

bistecs de pierna de cerdo • pimiento amarillo cortado en tiritas delgadas • pimiento anaranjado cortado en tiritas delgadas • cebolla finamente rebanada • ajo finamente picados • aceite vegetal • sal y pimienta • perejil limpio y finamente picado

large eggplant • finely chopped fresh parsley • large cloves garlic, finely chopped • Juice of 1 lemon • olive oil • Salt to taste

patatas peladas y cortadas en cubitos • zanahorias, peladas y cortadas en cubitos • alioli (recetario) • sal • agua