Cerco da sempre di proporre una cucina che equilibra perfettamente tradizione e innovazione. La materia prima di qualità e a km 0, è un presupposto di base e il mio impegno gastronomico si spiega con il rispetto del prodotto e l’arte di valorizzarlo. E il risultato deve essere percepibile sia nel sapore che nell’estetica”.
-
Spaghetti al nero di neppia, burro ai crostacei, crema di ricci e gremolada
-
- Linguine di Gragnano igp, con asparagi alla vaniglia, spuma di mare e pane tostato al limone
-
