Francesca Giaccio

pane raffermo • pomodori maturi pelati • Mezzo litro brodo • aglio • Basilico • Sale e pepe

pasta sfoglia • panetto di tofu affumicato • porri • salsa di soia • zucchero • erbe aromatiche • sale • olio extravergine di oliva • amido di mais • farina di ceci • cucchiai di lievito alimentare in scaglie • latte di soia •

pane toscano • polpa di pomodoro • Olive taggiasche • Peperoncino • D’aglio • Basilico • Olio evo • Sale

g lenticchie rosse decorticate ben sciacquate • Mezza cipolla • di spicchio spicchio di aglio grattugiato • Zenzero (stessa grandezza dell’aglio) • Alloro • di cucchiaio abbondante concentrato di pomodoro • Spezie 1/8 di cucchiaio di l’una: cumino, paprika, curry, coriandolo, cannella • passata • di barattolo latte di cocco • Brodo vegetale • Panna opzionale • di cucchiaio garam masala •

tagliatelle • cipolla • carota • sedano • passata di pomodoro • tempeh • rosmarino • alloro • Sale • Olio extravergine d’oliva

noodles • Mezzo cipollotto • Zenzero • Mezzo spicchio aglio • tempeh • olio di sesamo • mix di verdure (es: zucchine, carote cavolo verza) • miso • salsa di soia • lime

Riso Basmati • Panetti di tofu • Amido di mais • Salsa di soia • Sciroppo d'acero • Acqua • Radice di zenzero grattugiata • Peperoncino • Edamame • Mezzo avocado • Cetrioli • Mezzo foglio Alga nori •

pasta of your choice (100 g) • eggplant • yellow and red cherry tomatoes (125 g) • Extra-virgin olive oil, • Salt, • pitted olives • Lemon zest, • Basil leaves, • For the cherry tomato pesto: • cherry tomatoes (62.5 g) • blanched almonds (10 g) • grated plant-based cheese •

Per il pesto di limoni: • Scorza di 1 limone non trattato • formaggio vegetale grattugiato • mandorle pelate • Olio extravergine d’oliva • Sale • Acqua • Per il pangrattato al basilico: • pangrattato • basilico fresco • sale • Altro: •

grammi Farro integrale • grammi Pomodori • Zucchina e mezza • Mezza melanzana • Olive taggiasche denocciolate • grammi Ceci già cotti • Olio extravergine di oliva • Basilico • Sale

Mezzo peperone giallo • Mezzo peperone rosso • Mezza zucchina • Mezza Cipolla rossa • Olio evo • Sale • Pasta a scelta (in questo caso pennette integrali) • Fagioli tondini già cotti • Foglie di basilico • Per la citronette: • abbondante di olio evo • Mezzo cucchiaio di succo di limone •

pistacchi sgusciati • fiori di zucca • Mezzo cucchiaio di olio evo • Mezzo cucchiaio di lievito alimentare • Sale e pepe • Per la pasta: • pasta corta (in questo caso orecchiette) • Mezzo limone biologico (le scorzette) • Scagliette di grana veg • Rucola fresca • Taralli sbriciolati

/3 Piccole zucchine • Olio di semi • Sale • Olio evo • aglio • Basilico • Spaghetti • Grattugiato vegetale • Pepe • Scorza di limone • Basilico

Pasta • Pepe nero • Acqua di cottura • Formaggio 100% vegetale • Sale

seitan • farina • margarina • d’aglio • peperoncini o 1 cucchiaino di crema di peperoncino • marsala o vino bianco vegan • succo di limone

Per le polpette: • g lenticchie già cotte • farina di ceci • rosmarino • salsa di soia • Per il sugo: • passata di pomodoro • cipolla • basilico • sale • olio d'oliva

Per le polpette: • grammi Lenticchie già cotte • Pomodorini secchi • Cipolla dorata • Salsa di soia • Spicchio di aglio • Olio extravergine di oliva • Pangrattato • Sale • Pepe • Timo • Per il sugo: •

asparagi • mandorle pelate • basilico • scorza di 4 limoni bio non trattati • succo di 2 limoni • sale • sciroppo d’agave • acqua fredda o 2 cubetti di ghiaccio

Mezzo porro • Olio evo • Sale • zucchero • Acqua calda • Pistilli di zafferano • scarso di Panna vegetale da cucina • Pepe • Spaghetti • Grattugiato vegetale • Per le chips di porro: • verde dei porri •

Scorza di mezzo limone • Mezzo spicchio d’aglio • Peperoncino • Mezzo porro • piselli surgelati • Olio • Sale • pasta (in questo caso paccheri) • Per il burro di cannellini e mandorle: • Mezzo barattolo di cannellini • Mezzo cucchiaio di burro di mandorle • Mezzo cucchiaio di tahina •