Taglia a fette del pane raffermo e sciocco

Metti a soffriggere in padella l'aglio nell'olio: una prima metà schiacciata, l'altra tritata; poi il peperoncino

Aggiungi la polpa di pomodoro e cuoci

Tuffa il pane, lascialo ben ammorbidire, poi rompilo con l'aiuto del mestolo, aggiungendo, se necessario un po' d'acqua. Una volta cotto, giralo con la frusta: donerà una consistenza perfetta

Aggiungi, verso la fine, una fetta di pane e il basilico: così si sentiranno i pezzetti di pane un po' più corposi qua e là

Servi con un filo d'olio, un po' di pane croccante sopra, delle olive taggiasche e una foglia di basilico