Maria Macias

vegetable oil • onion, chopped • garlic • red tomatoes, diced • green tomatoes, diced • pasilla chiles, deveined and seeded • morita chiles, cleaned, deveined, and seeded • fresh cilantro • allspice • whole cumin • clove • chicken or vegetable broth •

costilla de cerdo en trozos chicos • chiles poblanos asados limpios y Desvenados • jitomates • chile pastilla seco sin semillas y remojado en agua caliente • piña fresca en cuadritos • Ajo • Sal, pimienta, y comino • aceite vegetal

pechuga de pollo partida en trozos • brócoli cortado en ramitos • pimiento amarillo verde y rojo en tiras • zanahorias peladas y cortadas en ruedas chicas y delgadas • apio cortadas en diagonal • cebollitas cambray cortadas en trozos • jengibre rallado • jugo de naranja • salsa catsup • salsa de soya • miel de abeja • Sal •

masa de maíz blanca • flores de calabaza limpias • Queso manchego rallado • Queso oaxaca rallado

small potatoes, peeled and diced • ground pork (or mixed) • green tomatillos • serrano peppers (optional) • onion • garlic • Cilantro to taste • chicken bouillon powder • Vegetable oil • Salt to taste • Pepper to taste • Cumin to taste

del pescado de tu preferencia • aceite • mantequilla • limones, jugo • tomatitos cherry • Sal • pimienta • salsa soya • Salsa catsup • pasta de chipotle

frijoles cocidos y caldo de los mismos • crema agria • Chiles chipotles • Tortillas de maíz • Aceite vegetal • cebolla chico picada • chile guero cortado en rueditas • Lechuga • jitomate • cebolla • queso seco

Jamón de pavo, picado • Pimiento morrón de colores verde, rojo, amarillo • ajo picado finamente • cebolla fileteada • chícharos congelados • huevos enteros • consomé de pollo en polvo • Aceite vegetal • Sal • pimienta • Cebollín picado

pork for shredding (800 grams) • onion, chopped • tomatoes, chopped • Chopped green chiles, to taste • eggs • vegetable oil • Salt, to taste • black pepper • Ground cumin, to taste

Huevo • Pimientos cortados en ruedas gruesas • Aceite • Sal • Pimienta • Pan de caja • Jitomate para acompañar

huevos • chiles poblanos asados limpios y en rajas • jitomates asados • cebolla picada finamente • Ajo picado • chile verde asado (opcional) • aceite • mantequilla • Sal • Pimienta

pechuga de pollo cocida y deshebrada • jitomates picados • cebolla chica picada • Ajo picado bien finito • Chiles chipotles adobados • Aceite • Sal • Pimienta • Tortillas de harina grandes • Guacamole recién hecho

costillas de cerdo en trozos chicos • jitomates asados • chiles pasillas asados • cebolla asada • ajo asado • chile habanero asado (opcional) • garbanzos cocidos remojados unas horas antes • Caldo de pollo o agua • Sal, pimienta y comino

tomatillos verdes • cebolla • ajo • tres ramitas de cilantro • Chiles verdes • comino molido • consomé de pollo en polvo • Pimienta • Sal • Aceite • Lechuga picada • Piernitas de pollo •

chico de queso panela • pan molido • huevo • orégano seco • tomates verdes cocidos • cebolla • ajo • Chiles verdes • tres ramas de cilantro • comino molido • Sal y pimienta

piernitas de pollo sin piel y limpias • papas peladas y en trozos • zanahorias peladas y en rueditas • naranjas para jugo • jitomates • cebolla chica • ajo o al gusto • Chile chipotle adobado • consomé en polvo • pimienta cayena (opcional) • mejorana fresca desmenuzada • Aceite •

pork chops, cut into pieces • green bell pepper • red bell pepper • yellow bell pepper • broccoli, cut into small florets • roasted tomatoes • roasted onion • roasted garlic cloves • roasted green or habanero chiles, to taste • salt, to taste • pepper, to taste • oil,

pechugas de pollo ligeramente aplanadas • Pimientos de colores cortados en tiras 1/2 pimiento de cada uno • tocino c/n • queso crema de 190 gr • crema • leche • Chipotle adobado • Sal y pimienta • Ajo el gusto

tuna in oil or water • eggs boiled in water • cooked peas use frozen • Cilantro or parsley to taste • habanero or green chili (optional) • onion finely chopped • mayonnaise with lemon juice • Salt and pepper • Grated carrot and lettuce for serving

sandwich bread • small stick unsalted butter • sweetened condensed milk • whole milk (about 3 cups or 750 ml) • large eggs • Raisins, to taste • Chopped walnuts, to taste • Shredded coconut, to taste