Champignons ou 10g de brisures de Truffe • crépine (à demandet au boucher) • gros filet de dinde entier (environ 500g) • chair à saucisse • Laurier • Thym • vert de poireau • oignon piqué de girofle • carotte • Abattis de volaille • Sel & poivre • oeuf •
small Yukon Gold potatoes • Vieux Lille cheese (about 150 grams), well-aged • coarse salt • Périgord chili pepper (or substitute with a pinch of cayenne pepper)
riz • oignon rose • d'ail • pleurotes • talon de jambon • poignée de persil haché surgelé • pincée de filaments de safran • huile d'olive • beurre • sel • piment du Périgord
courge spaghetti de 500g environ • steacks hachés de canard • petit bocal de sauce tomate maison • oignon rose • d'ail • graisse de canard • sel • piment du Périgord • branche de thym • fromage de Laguiole râpé
jambonneaux entiers non salé avec os • os de veau • pour le court bouillon : • carotte • poireau • oignon • clous de girofle • vin blanc • Thym • Laurier • branche de céleri • gros sel •
roti de porc fermier dans l'échine de 1kg environ • sauce Worcestershire • petit bouquet de thym frais • Pour la marinade • d'ail écrasées • clous de girofle écrasés • cannelle en poudre • noix de muscade rapée • d'épices Cajun • feuilles de thym • poivre du moulin • huile d'olive
tomates fraiches • feuilles de pâtes filo • CàC de moutarde • CàC de crème d'ail • filet huile d'olive • petit bocal d'anchois à l'huile • poivre au moulin • beurre doux
