Marco Zanella

dried cod (stoccafisso) • medium onions • extra virgin olive oil (about 750 ml) • milk (about 500 ml) • anchovies • grated Parmesan cheese (about 50 grams) • small bunch parsley • All-purpose flour, • Salt • Pepper

quaglie pulite • albicocche secche • melograno • acqua • vino bianco secco • succo di 1/2 limone • olio • sale • pepe • peperoncino in polvere • cumino in polvere • zucchero di canna

orzo perlato (già lessato) • cipolla rossa • carota • peperoni (rossi o gialli) • sedano • zucchina • pangrattato • olio • sale • pepe • origano

cipollotti • barbabietole rosse • patata media • mela Granny Smith • acqua o brodo vegetale • olio • sale • pepe

zucca (polpa) • ricotta • provola affumicata • panna fresca liquida (anche di soia o riso va benissimo) • uova • origano • sale • olio • pepe • burro per imburrare gli stampini