ลัดดาวัลย์ ศรีมาตรภิรมย์

ไม่มีสูตร กะๆเอาก็แล้วกันนะคะ • เห็ดนางฟ้า • ข้าวคั่ว • พริกป่่น(คั่วใหม่ๆ) • ต้นหอม • สะระแหน่ • หอมแดง • มะนาว • กระเทียม • พริกแห้งทอด • ยี่หร่า • น้ำตาลทราย •

ไม่มีสูตร เติมไปชิมไปพอใจก็โอค่ะ • เห็ดนางฟ้าดอกโตๆเน้นก้านอวบๆ • ซีอิ๊วขาว • น้ำตาลทราย • ซอสปรุงรส • ซีอิ้วดำแต่งสีนิดหน่อย • น้ำมันหมู

หัวปลี • ตระไคร้ • ข่าอ่อน • หอมแดง • ต้นหอมซอย ยี่หร่าซอย สะระแหน่เด็ดใบ • พอประมาณ (ค่อยชิมค่อยเพิ่ม) ส้มมะขาม, น้ำปลาดี, ข้าวคั่วป่่น, • พริกแห้งป่่น

ไข่ไก่สด • หมูสับ • กระเทียม, รากผักชี, พริกไทยป่่น, ซีอิ้วเห็ดหอม, น้ำมันสำหรับทอด

เต้าหู้ไข่ • ลันเตาหวาน • เห็ดหอมสด • ข้าวโพดอ่อน • ก้านอวบๆ คะนัาฮ่องกง • เครื่องปรุง พอประมาณ • ซีอิ้วเห็ดหอม, กระเทียม, น้ำมันหอย, น้ำมันสำหรับผัด, น้ำซุป

กล้วยดิบ • น้ำมัน (มากน้อยแล้วแต่ ถ้าทอดน้ำมันมากก็เพิ่มเนย) • เนยสด

ถั่วเขียวซีก แช่น้ำประมาณ 3 ชม. แล้วนึ่งสุก • น้ำตาลปี๊บ • น้ำตาลทราย • มะพร้าวทึนทึกขูดกระต่าย (หรือขูดฝอยแล้วปั่นมูลิเน็ก) • ไข่เป็ดสดๆ แยกไข่แดงกรองด้วยผ้าขาวบาง • สำหรับน้ำเชื่อม • น้ำตาลทราย • น้ำดื่ม

เนื้อหมู(หรือหมูสามชั้น) • ยอดอ่อนใบชะมวง • หัวกระทิ • พริกแกงเผ็ด • น้ำตาลปีบ,น้ำปลา

ไข่ต้ม • ใบกระเพรา (เด็ดใบล้าง สะเด็ดน้ำไว้) • พริกขี้หนูสวน • กระเทียม • น้ำปลา • น้ำตาลทราย • ซอสปรุงรส

เห็ดนางฟ้า • หัวกระทิ • พริกแกงแพนง • น้ำปลาดี,น้ำตาลปี๊บ,ใบมะกรูหั่นฝอย,พริกแดงสดซอยเส้นตามยาว

มาม่าเปลือย (มาม่าเป็นแพ็ค) • ไข่ไก่ • เนื้อหมู,ต้นหอม,ถั่วงอก,น้ำตาลทราย,น้ำปลา,กระเทียม,น้ำมัน

มะระจีน (หั่นขนาดตามต้องการ ล้าง พักไว้) • ซี่โครงหมู (หั่นขนาดตามต้องการ ล้าง พักไว้) • รากผักชี,กระเทียม,พริกไทยเม็ด • ซีอิ้วขาว,น้ำปลาดี

หมูสามชั้น • น้ำตาลทราย • น้ำปลาดี

เห็ดนางฟ้า ล้างสะเด็ดน้ำไว้ • พริกแห้งเม็ดใหญ่ • พริกแห้งเม็ดเล็ก • หอมแดง • กระเทียมจีน • ส้มมะขาม (ละลายน้ำเตรียมไว้) • เกลือป่น • กระปิ • น้ำตาลปี๊บ • น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช (กากหมู ถ้ามี)

ฟักทองแก่ • โหรพา • พริกสด • ไข่ไก่ • ซอสปรุงรส,น้ำตาลทราย,กระเทียมสับหยาบ

กุ้งทะเลสด • เห็ดนางฟ้า • พอประมาณ ตะไคร้,ใบมะกูด,ข่า,หอมแดง,ผักชี,มะนาว,พริกสด • น้ำปลาดี,น้ำพริกเผา,น้ำตาลทราย

Vietnamese rice paper wrappers (available at Asian grocery stores) • Chinese chives (about 1 kg) • salt • Pork lard with crispy bits, as needed (or use vegetable oil) • Water, as needed, for soaking the rice paper wrappers

เห็ดนางฟ้า • แป้งข้าวจ้าว • แป้งมัน • กุ้งแห้งเนื้อ • น้ำมันหมู (หรือน้ำมันพืช) • เกลือป่น • พริกไทยป่น • กระเทียม

เห็ดนางฟ้า • ฟักทองแก่ๆ • บวบอ่อน • ข้าวโพดอ่อน • ใบแมงลัก • กุ้งแห้งเนื้อ (1 ขีดไว้โขลก, อีก1 ขีด ใส่ในน้ำแกง) 2 ขีด • กระชาย,พริกสด,หอมแดง,กะปิ,พริกไทย • น้ำปลาดี

เห็ดนางฟ้า • พริกไทย • ผงขมิ้น • น้ำมันพืช • กระเทียม,รากผักชี,ซีอิ้วขาว,เกลือ,น้ำตาล