Pallar

Mondongo de la Sabana • Chorizo Colorado • Chorizo de Cerdo • Panceta Salada • Cebolla cortadas chicas • Puerro • Morrón Colorado • Morrón Verde • Papas cortadas en cuadrados • Sal a gusto • Pimienta a gusto • Orégano a Gusto •

vino, vino bueno • osobuco sin hueso de carne de res • patas completas de gallina • costilla ahumada • ajo • cebollas • Laurel (una hoja) • Romero fresco • Piel de naranja (de una pieza) • Aceite de Oliva • gramos de pimienta enteros • semillas de culantro •

porotos • garbanzos • aceite • orégano, ají molido, pimentón • ajo • sal

Zapallo plomo entre • porotos alubia o pallares • maíz • o 4 latas de maíz cremoso • carne vacuna (falda, marucha, rosbeef, etc) • carne de cerdo (paleta, etc) • cuerito de cerdo • chorizos colorados o Candelario • chorizos comunes de cerdo y vaca • Panceta salada • Sal, orégano a gusto

Porotos pallares • manzana granni smith • pepino • pera • pomelo rosado • Queso azul • eneldo • Aliños: • queso untable a las finas hierbas, jugo limón, sal, pimi • Laurel, ajo, cáscara de limón, pimienta en grano y coriandro

Chorizo • Morcilla • Panceta en trozo • Carnasa o paleta para estofar • Chorizo colorado • Papa • Calabaza • Cebolla • Porotos pallares • Ajo • Verdeo • Espinaca •

💫 Sobrante de pallares a la provenzal • 💫 Algo de jugo de limón o agua si hiciera falta

🌱 1 kilo de porotos pallares • 🌱 Al gusto sal • 🌱 Algunas hojas de laurel (carminativo) • 🌱 3 tazas de aceite • 🌱 1 a 2 tazas de vinagre claro, ejemplo de alcohol • 🌱 Provenzal fresca (calcular unas 2 tazas)

porotos pallares • ajo • Pimienta • Sal • aceite de Oliva • limón exprimido

palles frescos • cebolla grande picada al hilo • Sal, pimienta • Jugo de 1 limón • Aceite

porotos pallares cocidos • cebolla • hongos • Mix de hierbas • Sal y pimienta • Vino blanco y sal • ajo • Salsa de soja y 50 mlvino blanco

porotos de manteca (los pallares van perfectos también). Obviamente se pueden comprar ya listos, ¡más expeditivo aún! • 🌱 Abundante agua, lo más pura posible • de sal gruesa (opcional pero recomendable aunque sea en menor cantidad) • de laurel (opcional pero muy recomendable ya que además de sumar sabor, tiene propiedades carminativas) • de chimichurri deshidratado (el que conseguí está muy bueno, tiene ají molido, ajo, orégano, tomate, tomillo, albahaca y pimienta negra) • 🌱 C/n aceite de girasol 🌻(ver truco al pie de la publicación) • 🌱 C/n vinagre claro tipo de alcohol

Chorizos de cerdo • a gusto Sal y pimienta • (o especias a gusto) Ají molido picante • Caldo de verdura • Papas • Porotos pallares • Garbanzos • Puré de tomate (lata) • Tomate perita (lata) • Mondongo • Chorizo colorado o cantimpalo • Zanahorias medianas •

pallares bebé • cebolla pequeña entera • ajos grande • aceite de oliva • sal, pimiento y perejil picado

porotos pallares blancos • porotos rojos • maíz blanco • porotos manteca • zapallo • cebolla verdeo • cebolla blanca • pimiento • ajo • Sal, ají, pimentón, orégano, • chorizos • carne vacuna •

porotos pallares remojados del día anterior • cebolla morada grande picada en brunoise • cebolla blanca grande picada en brunoise • ajo machacado • aceite para freír • amarillín • cuchta rasa de cúrcuma • caldo de tocino, ajo y cebolla • de cuchta de pipelchuma (mix de ajíes) • cuchta de ají panka sin picante • aliño de paprika para legumbres • Sal a gusto

pallares • cebolla pequeña • pasta de ají amarillo • ajo • Cecina ahumada • chorizo ahumado • tomillo seco • Sal

pallares • Tocino ahumado • HIERBAS AROMÁTICAS: Hierbabuena, laurel, orégano • cebolla picada en cuadritos • tomate picado en cuadritos

pallares remojados toda la noche • sancochado (carne de res, con hueso) • laurel • cebollita chica cortada en cubitos • ajos (en pasta, laminados o en polvo) es al gusto • tocino ahumado cortado bien chiquito • sal, pimienta, comino, orégano seco • cúrcuma o palillo • sazonador sabor carne, la marca de tu preferencia • agua CALIENTE, • Acompañamiento: arroz blanco, y sarza criolla

Porotos pallares bien grandes a gusto • gajo grande de zapallo cabutia • Verduras de sopa (apio, zapallito, verdeo, choclo, zanahoria, etc) • Condimentos: ají molido, pizca de comino, ajo y perejil

pallares cocidos • cebolla cortada en cubitos pequeños • ajo en pasta • tomate pequeño, pelado y cortado en cubitos • cúrcuma en polvo • caldo de pollo o agua caliente • Sal, pimienta, comino, orégano seco y 2 hojitas de laurel • pescado limpios y secos • Para sazonar los filetes de pescado: • Sal, pimienta, ajo en pasta • huevo entero batido • Harina y Chuño (cantidades iguales) + orégano seco •

pallares • cebolla picada en cuadritos • mantequilla • ajo molido • sal, pimienta y orégano • Opcional sazonador

Pallares procesado • papa picada en cuadritos pequeños • pechuga de pollo picada en cuadritos • cebolla picada en cuadritos pequeños • Ají amarillo molido • Pimienta negra molida • Comino • Orégano • tomates pelados y picados en diminutos cuadritos pequeños • Ajos molidos

porotos pallares • cebollas • zanahorias ralladas • zapallos en rodajas rallado • baratas ralladas • tomate perita en lata • ajo • agua • Aceite de oliva • Sal, pimienta y laurel

poroto pallares • poroto verde en corte francés fino • zapallo pequeño • zanahoria rallado en tiras finas • cebolla blanca mediana en corte pluma • longaniza y picada en 4 partes • apio picada fino • salsa de tomate casera • aceite • Sal, aliño completo, paprika, orégano y perejil deshidrados • lts de agua • ajo en pasta

lengua de vaca • cebollas • Morrón Rojo • Morrón Amarillo • Morrón Verde • Tomates • Garbanzos • Porotas Alubia o preferentemente Pallares • Panceta ahumada en un pedazo (no en fetas) • Sal • Aceite • Agua •