Precalentar el horno a 180°C.

En un bowl grande batir los huevos con el azúcar hasta homogeneizar.

Agregar la manteca y la ralladura a la mezcla e integrar.

En un vaso aparte juntar la leche con el jugo de limón y mezclar para que se corte y forme el buttermilk. Incorporar la mitad a la mezcla de huevos.

Agregar la mitad de la harina, el polvo de hornear y unir.

Terminar incorporando el resto de mezcla de leche y limón, y por último el resto de la harina.

Enmantecar y enharinar un molde de budín mediano. Volcar la mezcla y llevar al horno. Cocinar por aproximadamente 40 minutos hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo salga limpio.

Para realizar el glaseado, poné 50 cc de agua con 50 cc de jugo de limón en una olla.

Agregá 100 cc de azúcar y llevá a hervor.

Una vez que hirvió se retira del fuego y se agrega una cucharada de almidón de maíz previamente disuelto en agua fría.

Vuelve al fuego y cociná por un minuto revolviendo.

Por último agregá ralladura de limón. Acordate de enfriar antes de bañar el budín.

Para el glaseado blanco, colocar el azúcar impalpable en un bowl y agregar el limón de a poco, hasta alcanzar la consistencia de crema. Luego agregar la ralladura.

Cualquiera sea el glaseado utilizado el budín tiene que glasearse una vez frío.