Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente freímos en ella los trozos de pollo salpimentados, hasta que estén doraditos, entonces apartamos.

En el mismo aceite freímos los ajos enteros, la cebolla picadita, y dejamos hasta que esté transparente, entonces añadimos los tomates rallados, cuando esté, añadimos el pollo y el vino, dejamos que este reduzca, añadimos la harina y el chocolate rallado, damos unas vueltecitas y añadimos el caldo.

Dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, rectificamos de sal y pimienta, y apartamos. La salsa debe quedar espesita, y servimos calentito.