En primer lugar cogemos los ajos y los tomates y los asamos al horno hasta que esten hechos.

Cogemos una cazuela de barro y ponemos un chorro de aceite de oliva, freimos las almendras, y el pan, apartamos, cojemos los ajos los pelamos y ponemos en el mortero con las almendras fritas, picamos con un poco de sal, añadimos el pan, y los tomates y seguimos picando hasta que este hecho una pasta.

Entonces añadimos el vino, y lo incorporamos todo a la cazuela donde tenemos el aceite freimos 5 minutos, añadimos el rape salpimentado, rehogamos y cubrimos con el caldo de pescado o fumet.

Cuando empiece a hervir añadimos las almejas, lavadas y escurridas, y dejamos hasta que esten abiertas, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.