Forrar con papel de repostería una placa de horno, montar las claras a punto de nieve y agregar el azúcar, batir hasta que la mezcla quede espesa.

Añadir las yemas y mezclar con cuidado con movimientos envolventes, agregar la leche y poco a poco la harina, el cacao, el café y la levadura. Todos estos ingredientes se deben tamizar juntos 3 VECES.

Mezclar bien y verter la mezcla en la placa forrada. Hornear a 200º C en horno precalentado durante 10´.

Una vez cocido espolvorear una servilleta con azúcar y volcar el bizcocho. Quitar con suavidad el papel y enrrollar; y dejar reposar hasta que se enfríe y rellenar a gusto.