Cordero a la almendra
Esta es una receta muy especial para mi y para todos los que vivimos en la Comunidad Murciana; y que tenemos como referencia de buen y maravilloso cocinero, a D. Raimundo Gónzalez Frutos. Su restaurante RINCON DE PEPE, se fundo en el año 1925, y es y ha sido un icono de la gastronomia en la región Murciana, estuvo muchos años considerado entre los 10 mejores cocineros, y su restaurante también.
Hoy buscando entre mis apuntes he encontrado esta receta, que seguro que os gustara, ya tengo alguna publicada de él, y hemos comido muchas veces alli, fue el creador de un sorbete de higos Chumbos, que es una delicia. Hace ya años hacian unas hojitas con las recetas que alli se hacian, y esta es una que he encontrado, intentare poner la foto.
Cordero a la almendra
Esta es una receta muy especial para mi y para todos los que vivimos en la Comunidad Murciana; y que tenemos como referencia de buen y maravilloso cocinero, a D. Raimundo Gónzalez Frutos. Su restaurante RINCON DE PEPE, se fundo en el año 1925, y es y ha sido un icono de la gastronomia en la región Murciana, estuvo muchos años considerado entre los 10 mejores cocineros, y su restaurante también.
Hoy buscando entre mis apuntes he encontrado esta receta, que seguro que os gustara, ya tengo alguna publicada de él, y hemos comido muchas veces alli, fue el creador de un sorbete de higos Chumbos, que es una delicia. Hace ya años hacian unas hojitas con las recetas que alli se hacian, y esta es una que he encontrado, intentare poner la foto.
Pasos de la receta
- 1
Cogemos una cazuela de barro y ponemos al fuego, echamos la manteca de cerdo, y cuando este caliente freimos los ajos pelados y troceaditos con la cebolla picadita.
- 2
Cuando este casi transparente añadimos la carne salpimentada y enharinada, y dejamos que se dore un poco por los dos lados, entonces añadimos los tomates rallados, dejamos cocer unos 5 minutos y añadimos el coñac, el vino, dejamos que empiece a hervir.
- 3
Entonces cubrimos de agua, y echamos una picada que habremos hecho con la mitad de las almendras, el tomillo, perejil, y unas hebritas de azafrán.
- 4
Dejamos hacer a fuego medio hasta que la carne este tierna y la salsita espesa, rectificamos de sal, y servimos bien caliente con las almendras espolvoreadas por encima.
Cooksnaps
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