Cogemos los fresones, los limpiamos bien y apartamos.

Cogemos un bol y añadimos la harina , la yema de huevo, el azúcar, el Rón y la levadura, mezclamos bien y añadimos la clara montada a punto de nieve, con cuidado y con movimientos envolventes, para que no se baje.

Cogemos una sartén y la ponemos al fuego con abundante aceite de oliva, cuando esté caliente, vamos cogiendo fresones envolviéndolos en la masa y friéndolos por todos lados, cuando estén sacamos, colocamos sobre papel de cocina, para que absorva el aceite sobrante, pasamos a una fuente y servimos espolvoreados de azúcar glass.