Cogemos una bandeja de horno, ponemos encima y extendida la mitad de la sal, colocamos encima las truchas.

Espolvoreamos con las hierbas, la pimienta molida, rociamos con la cucharada de aceite de oliva, exprimimos el limón y tapamos con la sal restante, que humedeceremos ligeramente y apretamos para que quede bien compacta.

Metemos al horno que tendremos previamente calentado a 200 grados, aproximadamente 30 minutos. Cuando vayamos a servir rompemos la costra de la sal y emplatamos.