En un mortero ponemos la sal gorda los ajos el orégano el pimentón el tomillo la nuez moscada la pimienta negra y majamos

Una vez tenemos él majado añadimos el aceite y mezclamos con la carne y reservamos, en la olla express que es donde yo la suelo hacer hacemos una fritura con las cebollas, el pimiento y la zanahoria añadiendo la hoja de laurel y una cuchara sopera de rabo de buey

Una vez todo rehogado añadimos la carne y la rehogamos hasta que esté más o menos dorada y añadiremos el vino blanco y el vino tinto, cuando esté esté haya evaporado el alcohol añadimos agua que quede la carne cubierta y la llevamos a embullicion durante 25 o 30 minutos en la olla express para que la carne quede blandita

Una vez hecha la podemos servir con papas fritas o arroz blanco como guarnición