Ya comienzan a verse los buenos tomates en las verdulerías, para mí, los tomates perita tienen un sabor muy especial cuando están en su punto de maduración. Por eso quise probar éstos que resultaron ser muy buenos.

Ya estamos depurando los excesos y cuidándonos. Sobretodo en las cenas, recetas como esta como plato único o acompañado con carne blanca o pescado blanco a la plancha, nos va a ayudar mucho. Esta ensalada además es que está riquísima.#delantaldorado #recetassaludables #cookpadconlékué

Este Sándwich es típico chileno y está compuesto por carne de lomo de cerdo muy delgadito, palta (aguacate), tomate y mayonesa. Obviamente con Pan Amasado, cuya receta también podréis encontrar en mi blog www.lacocinadesoniadelacuadra.blogspot.com o en youtube: https://youtu.be/DA1QCOJw00M

El secreto ibérico es una carne del cerdo muy apreciada por los amantes de las buenas carnes. Este corte queda delicioso porque se pone crujiente por fuera sin perder la jugosidad, de manera que se disfruta al máximo tanto su textura como su sabor. Queda riquísimo cocinado a la plancha o en barbacoa.

Que bien entran las ensaladas en verano !!!En ésta ocasión he mezclado una fruta dulce como es el Mango con Langostinos y que he acentuado con un Surimi de Cangrejo que me encanta su sabor y que no me canso de recomendar, los acompaño de Escarola rizada, que su principal propiedad es su sabor amargo dándonos un contraste ideal según mi gusto, también de Radicchio, que es una variedad de achicoria que forma densos cogollos, habitualmente de color morado y muy apreciada en gastronomía, de Canónigos, sus hojas poseen un sabor delicado y ligeramente ácido que puede recordar al de las nueces y unos tomates Cherry que con su sabor afrutado rematan la ensalada.Acompaño ésta con una salsa que la he hecho por primera vez, es una Mayonesa de Brandy, se prepara en un momento y nos da un sabor muy apropiado para éste tipo de recetas.

La Ternera Blanca o Lechal (De 0 a 8 meses) conocida con éste nombre, ya que presenta un color rosáceo en su carne debido a una alimentación exclusiva de leche materna, haciendo que encontremos una carne tierna, de fácil digestión con un sabor muy suave.Es un animal de carne tierna y muy apreciada en la cocina, la carne de ternera carece del olor característico de la carne de añojo, es casi inodora, tierna y de fácil digerir, su estructura es fibrosa, por lo que es pobre en grasas, los mejores cortes del animal son los que proceden de las piernas y el lomo, los mejores bistecs se cortan del lomo y del filete, no obstante sus vísceras también son muy apreciadas.En la cocina admite múltiples preparaciones, se puede asar al horno, hacer a la plancha o a la parrilla, guisar o freír, en España existe un gran número de razas de vacuno autóctonas, destinadas a la producción de carne de ternera, desde las razas Rubia Gallega, Asturiana de los Valles o Pirenaica de las zonas más norteñas, hasta las razas de las regiones más secas como la Morucha Salmantina , la Retinta o Avileña, y la Pajuna.

Es muy importante para hacer esta receta, que los ingredientes principales sean lo más frescos posibles. En el caso de las almejas tienen que estar vivas, y las gambas también. Se que es casi imposible de encontrar este tipo de jurel, si no estas cerca de las costas del estrecho de Gibraltar, por eso lo podéis sustituir por lubina o besugo.

Este bocadillo se puede tener frío o caliente. Cualquiera de cualquier de las versiones es estupendo. En este caso yo lo he preparado frío.

Esta es la mejor manera de reciclar el artoz blanco, en casa todos se vuelven locos por este arroz frito, lo puedes poner de acompañamiento con cualquier carne o pescado y también servirlo con tu guiso asiático preferido.

Es una ensalada que hice en éstas pasadas fiestas y que gustó mucho a los comensales, algo laboriosa pues hay que desmenuzar los bogavantes para aprovechar bien su carne, pero merece la pena y conjuga muy bien con una fruta como el mango, la recomiendo.Las medidas y pesos de los ingredientes son subjetivos, va en función de los comensales.La carne del bogavante es muy apreciada, está considerado como el más fino de los crustáceos, delante de la langosta, según los entendidos ambas especies de bogavante (europeo y canadiense) no tienen el mismo sabor, es más apreciado el primeroEl bogavante se cuece al vapor, en agua, al horno o sobre la parrilla. Puede ser comido frío o en sashimi. Si ha sido hervido, se le debe perforar la cabeza una vez la cocción terminada, para vaciar el líquido contenido bajo su caparazón.

aklatdelmundo.com/ensalada-de-garbanzosHace tiempo aprendimos a hacer hummus o crema de garbanzos que se ha puesto muy de moda últimamente en Europa y América. Hoy vamos a hacer una ensalada de garbanzos muy refrescante y nutritiva para estos días de sofocante calor. Pero antes me gustaría hacer una parada en los múltiples beneficios de los garbanzos. El garbanzo es una legumbre muy apreciada en los países árabes por su alto contenido en fibra, proteínas y vitaminas. También contiene zinc que ayuda al cuerpo a asimilar y almacenar la insulina, por lo que es muy bueno para los diabéticos. También reduce el nivel de colesterol malo y el riesgo de padecer ataques al corazón. Y son fantásticos para las personas que tienen anemia por su contenido en hierro.

Este es uno de los jureles mas grandes que hay en las costas del estrecho, entre tarifa y Ceuta, es reconocido por su gran tamaño y de ojos grandes, de una carne blanca y muy sabrosa.