Filetes de jarrete de ternera con puré de manzanas y peras
Aunque el jarrete de ternera, suele utilizarse para guisar, en esta ocasión he optado por consumirlo en filetes y he descubierto que queda riquísimo.
Para acompañar he optado por hacer un puré de manzanas y peras.
Filetes de jarrete de ternera con puré de manzanas y peras
Aunque el jarrete de ternera, suele utilizarse para guisar, en esta ocasión he optado por consumirlo en filetes y he descubierto que queda riquísimo.
Para acompañar he optado por hacer un puré de manzanas y peras.
Pasos de la receta
- 1
Pelamos, troceamos y desechamos las semillas de las manzanas y de las peras.
- 2
Colocamos en una cazuela a fuego medio con agua que las cubra, una cucharadita de café de canela y una cucharada sopera colmada de azúcar.
- 3
Dejamos cocer hasta que las frutas estén tiernas, trituramos.
- 4
Mientras en una sartén amplia con un chorrito de aceite, sellamos los filetes.
- 5
Una vez sellados los filetes, los sazonamos, bajamos el fuego y dejamos cocinarse hasta obtener el punto de cocción deseado.
- 6
Servir dos filetes y dos cucharadas del puré de frutas por comensal.
Cooksnaps
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