Filetes de jarrete de ternera con puré de manzanas y peras

Name: Filetes de jarrete de ternera con puré de manzanas y peras
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 filetes jarrete de ternera; 2 manzanas; 2 peras; Canela; Azúcar; Sal; Aceite de oliva

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Aunque el jarrete de ternera, suele utilizarse para guisar, en esta ocasión he optado por consumirlo en filetes y he descubierto que queda riquísimo.
Para acompañar he optado por hacer un puré de manzanas y peras.

#mirecetario

Filetes de jarrete de ternera con puré de manzanas y peras

Guardada

Ingredientes

30 minutos

2 raciones

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Pelamos, troceamos y desechamos las semillas de las manzanas y de las peras.
2

Colocamos en una cazuela a fuego medio con agua que las cubra, una cucharadita de café de canela y una cucharada sopera colmada de azúcar.
3

Dejamos cocer hasta que las frutas estén tiernas, trituramos.
4

Mientras en una sartén amplia con un chorrito de aceite, sellamos los filetes.
5

Una vez sellados los filetes, los sazonamos, bajamos el fuego y dejamos cocinarse hasta obtener el punto de cocción deseado.
6

Servir dos filetes y dos cucharadas del puré de frutas por comensal.