En primer lugar vamos a preparar la más de los baos. Para ello, ponemos en un recipiente para microondas los 200 ml de leche y los ponemos a templar, la leche no tiene que quemar. La sacamos y desmenuzamos la levadura y removemos para disolverla. También añadimos la tinta de calamar y disolvemos.

Añadimos la cucharadita de sal y la harina poco a poco hasta tener la masa preparada para amasar. Amasamos hasta formar una bola que no se pegue, también podemos hacerlo en amasadora con menos esfuerzo.

Dividimos la bola de masa en cuatro trozos, damos forma de bola a cada uno, pincelamos con aceite de oliva para dar un terminado brillante y ponemos encima unas semillas de sésamo.

Colocamos las bolsas de masa en la vaporera y reservamos. En una cazuela de diámetro inferior a la vaporera (importante), ponemos a fuego fuerte el medio litro de agua y ponemos la vaporera encima. Dejamos que hierva unos 20 minutos

Mientras se preparan los panes, preparamos el relleno. Cortamos la sepia en tiras de 1cm, más o menos, en una sartén ponemos un chorrito de aceite de Oliva, picamos los dientes de ajo y el perejil y los sofreímos ligeramente antes de añadir la sepia. Dejamos que se cocine durante unos 5 minutos y reservamos.

Una vez que el pan está hecho, veréis que las bolas habrán doblado su tamaño al cocerse. Dejamos que se enfríen un poco y abrimos el pan con un cuchillo de sierra.

Para rellenarlo, lo que yo he he hecho es una idea, porque combina con cualquier cosa, solo hay que tener en cuenta que este pan se toma caliente.

Ahora solo queda montar, pongo una cucharada de mayonesa o alioli, una hoja de lechuga, unas tiras de pimiento rojo y la sepia que teníamos reservada. Y a comer antes de que se enfríe.