Sopa de pescado
La sopa de pescado es uno de los platos más representativos de la gastronomía de nuestro país.
Sopa de pescado
La sopa de pescado es uno de los platos más representativos de la gastronomía de nuestro país.
Pasos de la receta
- 1
En una cacerola colocamos aceite y vamos pochando la verdura cortada en Mirepoix (dados grandes aprox 2 cm).
- 2
La cebolla, el ajo. Dejamos pochar y añadimos el puerro, después el tomate (triturado) y dejamos reducir bien.
- 3
Añadimos las espinas y las cabezas de pescado. Añadimos los licores (primero el brandy, y después el vino blanco)
- 4
Añadimos el Agua o el fondo y el pan tostado (Nos servirá como ligazón)
- 5
Dejamos hervir unos 25 min, lo pasamos por el pasapuré o la batidora TODO y luego lo pasamos por el colador, ponemos a punto de sazonamiento y reservamos.
- 6
Por otra parte en una sartén salteamos unos taquitos de pescado y lo flambeamos con brandy. Se lo incorporamos a la sopa. Y ya está lista.
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