Costra
Se meten las galletas en una bolsa de plástico con cierre, aplastarlas con una rodillo para hacer migas, colocarlas en un recipiente grande y mezclar con la mantequilla y el azúcar, canela, revolver.

Presionar con fuerza la mezcla en el fondo de un molde de pay desmontable presionar fuerte en el fondo y en las orillas molde d 23 cms. y meter al refrigerador unos 30 minutos

En un recipiente grande colocamos el queso y lo batimos con una cuchara de madera hasta que esté suave y esponje, Batir ligeramente los huevos en un recipiente pequeño y añadirlo poco a poco al queso junto con el azúcar, revolver hasta que la mezcla este suave, apartar.

Se derrite el chocolate a baño María, revolver frecuentemente. Apartar del fuego y agregar la crema y el ron, mezclar bien.

Incorporar la mezcla de chocolate a la del queso y verter la mezcla a la costra de galletas; Hornear durante 30 min o hasta que las orillas de la mezcla se vean firmes (en el centro puede verse un poco húmedo) temperatura de horno 180 C.

Una vez cocido apagar el horno y dejar el paste que se enfrié dentro del horno por 1 hora con la puerta abierta. Refrigerar el pay por dos horas, Acomodar las fresas alrededor del pastel antes de servir.