En un sartén de teflón colocamos a fuego medio los champiñones, el apio y los ajos, añade el jerez y cocina, por unos minutos o hasta que las verduras estén suaves.

Ponemos lo anterior en un procesador de alimentos o en la licuadora junto con 1 taza de caldo de pollo y obren un puré. regresa esta mezcla al fuego.

Añade el caldo de pollo restante la salsa inglesa y la nuez moscada. Cuando la sopa haya hervido rectifica la sazón, apaga el fuego e incorpora la crema para batir. Sirve caliente y decora con los crutones de pan.