Ponemos una olla al fuego con agua, aceite y sal. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y cocinamos unos 15-20 minutos. Retiramos del fuego, escurrimos en un colador y dejamos que suelte todo el agua. Reservamos.

Batimos los huevos y añadimos un poco de sal. En una sartén antiadherente, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos el huevo batido y formamos una tortilla. Reservamos. Ponemos la mantequilla en una sartén al fuego y cuando se derrita, añadimos el jamón. Salteamos.

Añadimos el arroz, sazonamos y removemos.

Añadimos las bocas de mar troceadas y reservamos.

Preparación de los calamares: Hacemos un sofrito con las verduras, previamente peladas, lavadas y picadas, en una sartén con aceite de oliva y laurel. Salpimentamos y seguimos cocinando. Añadimos el vaso de vino. Cocinamos a fuego fuerte hasta que se evapore. Añadimos la salsa de tomate. Seguimos cocinando. Antes de apartar la sartén del fuego, añadimos 1 cucharada de pimentón dulce. Quitamos la hoja de laurel. Molemos el sofrito y lo vertemos en la cazuela.

Cortamos los calamares en anillas medianas (el grosor de las anillas dependerá del gusto del comensal). Añadimos los calamares a la cazuela, salpimentamos.

Añadimos el sofrito molido y los dos vasos de caldo de pescado. Ponemos la cazuela al fuego y cocinamos con la olla destapada durante unos 15 minutos hasta que los calamares estén tiernos, la salsa haya reducido y espesado.