La carne seca fue inventada por las tribus Apaches del sur de EEUU y del norte de México. Las mujeres se encargan de preparar los animales que los hombres cazaban. Las señoras desollaban y destazaban la carne y, después de cortarla la ponían al sol a secar. Una vez seca, la guardaban en vasijas, para que aguantase en buen estado durante meses. Esta tradición sigue manteniéndose en toda la región del norte de México.

Esto se debe, a que los pueblo indígenas de la zona norte de México, antes de que llegasen los europeos, tenía una práctica de agricultura y ganadería rudimentaria, únicamente para satisfacer sus necesidades. Cuando cazaban, los Indios comían carne fresca, pero la carne que sobraba de la cacería se tenía que guardar para tiempos de menos ganado, de ahí nace, la pasión por la carne seca.

Además, la [carne seca](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/7947-carne-seca) era un recurso muy valioso de los antiguos pobladores, ya que podían prepararla cocida o machacada, y seguía manteniendo propiedades de la carne a pesar de estar deshidratada. Hoy en día, todavía emplean en muchas comunidades rurales estas técnicas de deshidratación para preparar los típicos "orejones", que son tiras a medio secar de membrillo o manzana.

Continuar con esta tradición y preparar unos tacos de carne seca, típicos mexicanos, es muy fácil y están muy ricos. Una de las zonas de México donde más se prepara es en Ejido de San Buena (La Prepa) en el municipio de Tezoyuca, en el estado de México.