Galletas de jengibre y canela

Poner todos los ingredientes en un bol y amasar hasta conseguir que una masa homogénea.

Dividir en dos la masa, hacer una bola con cada mitad y aplanarlas formando un disco con cada una de ellas. Envolver en film y conservar en la nevera de uno a dos días.

Sacar 5-10 minutos antes la masa de la nevera.

Precalentar el horno a 180 grados con calor de arriba y abajo. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.

Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta que quede de un grosor de 2-3 mm.

Con ayuda de un cortapastas con la forma que os guste vamos cortando las galletas y pasándolas a la bandeja de horno que teníamos preparada. Las llevamos a la nevera 10 minutos mientras se calienta el horno.

Con la masa sobrante, hacemos una bola y estiramos de nuevo para cortar más galletas y así hasta que se acabe.

Una vez fuera de horno las dejamos enfriar sobre una rejilla. Recordar que no se deben manipular hasta que no estén frías, pues las galletas salen del horno blanditas y se romperían. Adquieren consistencia al enfriarse.

Luego ya las podéis guardar en un recipiente hermético o consumir.