Después de trocear las costillas las untamos con aeite de oliva, sal, pimienta y le ponemos las hierbas aromáticas (tomillo y romero). Las dejamos un buen rato en la nevera asi.

A continuación ponemos un poco de aceite en una sartén y dorar los ajos sin pelar, cuando esten casi fritos añadimos las costillas, la hoja de laurel y las doramos bien.

Una vez doradas añadimos el vino y lo dejamos reducir. Si hay mas invitados de la cuenta, se frien unas patatas a cuadraditos y se le añaden a las costillas al servirlas