Cortar el puerro y el repollo en juliana, el apio en medias ruedas, las remolachas en cubos y la cebolla en tiras. Si se van a usar hierbas frescas, atarlas a un hilo de algodón el cual debe estar humedecido con agua.

En una cacerola con aceite saltear durante 5 minutos los vegetales en el siguiente orden: Cebolla, puerro, repollo, apio y ajo.

Una vez salteados, agregar agua hasta que queden cubiertos. Incorporar el vinagre y el azúcar. Llevar a ebullición y luego bajar el fuego.

Incorporar las remolachas y el bouquet de hierbas atando el otro extremo del hilo al asa de la cacerola.

Hervir a fuego lento por aproximadamente 40 minutos. Procesar o licuar la preparación según la consistencia deseada. Salpimentar.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!