Masa madre líquida
Esta masa madre o levadura fresca es del panadero Eric Kayser y ideal para todo tipo de pan o dulces como el roscón o coca de San Juan, panetone, kougelhopf, etc... Y es como un tamagochi, que lo tenéis que alimentar cada semana para que no se muera, pues os puede durar muchos años. con esta masa podeis hacer todos los panes que tiene publicado MARIA (PENSAMIENTO)
Masa madre líquida
Esta masa madre o levadura fresca es del panadero Eric Kayser y ideal para todo tipo de pan o dulces como el roscón o coca de San Juan, panetone, kougelhopf, etc... Y es como un tamagochi, que lo tenéis que alimentar cada semana para que no se muera, pues os puede durar muchos años. con esta masa podeis hacer todos los panes que tiene publicado MARIA (PENSAMIENTO)
Pasos de la receta
- 1
**1 º DÍA**: 50 GR DE HARINA INTEGRAL + 50 DE AGUA TEMPLADA: AMASAR BIEN Y TAPAR CON UN PAÑO DE COCINA EN UN SITIO CALIDO A 25ºC DEJARLO DURANTE 24 HORAS
- 2
**2º DÍA**: 100 GR DE HARINA DE FUERZA + 100 ML DE AGUA +20 GR DE AZUCAR: MEZCLAR ESTA MEZCLA A LA ANTERIOR ASTA QUE ESTÉN MUY BIEN INTEGRADOS . TAPAR CON UN PAÑO DE COCINA Y DEJARLO DURANTE 24 HORAS EN UN SITIO CALIDO
- 3
**3º DÍA**: 200 GR DE HARINA DE FUERZA Y 200 ML DE AGUA: AÑADIR A LA ANTERIOR MEZCLANDO BIEN Y DEJARLO DURANTE 12 HORAS TAPADO EN LUGAR CALIDO .
- 4
EN ESTE PUNTO YA ESTA LISTA PARA USAR. GUARDAR EN UN RECIPIENTE DE CRISTAL, HACIÉNDOLE UN AGUJERO EN LA TAPA, PARA QUE RESPIRE Y NO QUEDE HERMÉTICAMENTE CERRADO Y ASIR FACILITAR LA SALIDA DE LOS GASES , METERLA EN LA NEVERA . ASÍ PUEDE DURAR DURANTE MUCHOS AÑOS, SOLO AHÍ QUE ALIMENTARLA CADA VEZ QUE COJAMOS MASA.
- 5
SE COGE 160 GR DE MASA PARA TODOS LOS USOS, ASÍ CADA VEZ QUE COJAMOS LE AÑADIMOS 80 DE HARINA DE FUERZA Y 80 ML DE AGUA.
- 6
SI NO LA USAMOS EN 8 DÍAS HAY QUE ALIMENTARLA PONIENDO LA MISMA CANTIDAD DE AGUA QUE DE HARINA .
- 7
SI NO SE UTILIZA SUELE , FORMARSE EN LA SUPERFICIE UN LIQUIDO GRISÁCEO, NO PREOCUPARSE, ACTÚA COMO UN PROTECTOR NATURAL, LA LEVADURA ESTA EN PERFECTAS CONDICIONES, LO QUE HAY QUE HACER ES TIRAR ESE AGUA, Y AÑADIR LA MISMA CANTIDAD DE AGUA QUE DE HARINA Y DEJAR 24 HORAS FUERA DE LA NEVERA Y VEREMOS LAS BURBUJAS, LUEGO VOLVER A METER EN LA NEVERA.
- 8
PODEMOS CONGELAR SI NOS VAMOS DE VACACIONES, SOLO CON DESCONGELAR A TEMPERATURA AMBIENTE SI LA QUEREMOS UTILIZAR.
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Desde que utilizo la Masa Madre en cualquier elaboración con Harinas, las digiero mucho mejor, ya que contiene más fibra y fermentos naturales ideal para nuestra flora intestinal.Como las levaduras se alimentan del Gluten, los resultados son más digeribles y absorbemos más minerales y nutrientes de las elaboraciones.Toda una Joya en la Cocina que ayuda a nuestra Salud, con muchísimos beneficios y su mantenimiento es tan divertido, que hasta mi marido la llama "Tamagochi", ya que requiere unos cuidados mínimos para no se desperdicie.Espero que os guste!!!!!😘😘😘
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