Limpiamos y cortamos las verduras para tenerlas preparadas para su elaboración y agilizar en la cocina ya que son bastantes verduras y poco espacio, al menos el mío.

Una vez cortadas hay quien pone la olla con agua hirviendo y va añadiendo las verduras según su dureza, a mi me gusta sofreírlas para que la sopa tenga más potencial de sabor también digo que las dos son válidas. Comienzo echando la judía la dejo cinco minutos y le añado la cebolla y el puerro, lo dejo otros cinco minutos y le añado el ajo y la patata.

Seguidamente, le añado la zanahoria y el tomate, lo voy dejando de sofreír y le añado el pimiento el apio y por último el calabacín, lo dejo unos minutos y le añado el caldo de verduras que he hecho con lo verde del puerro, las hojas del apio, una patata, una cebolla y dos zanahorias.

Lo dejamos cocer durante 20 minutos lo rectificamos de sal si es necesario y listas para comer.