Pollo con champiñones

Pelamos los dientes de ajo y los laminamos muy finamente.

Cortamos la cebolla en dados. Añadimos a la olla. Rehogamos unos 10 minutos removiendo de vez en cuando. Y salpimentamos.

Rallamos los tomates e incorporamos a la cebolla. Volvemos a meter el pollo en la olla y removemos todo para que se junten los ingredientes.

Agrega el brandy y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos antes de añadir el agua.

Tapamos la olla y dejamos que se guise el pollo durante 35 minutos a fuego bajo.

Seguimos cocinando con la olla tapada durante 20 minutos y destapamos.

Probamos de sal y si hace falta rectificamos

Continuamos el proceso 20 minutos más hasta que el guiso este preparado.

Añadimos un poco de perejil.