Calentar aceite en una cazuela, mientras enharinar y sazonar los medallones de merluza; cuando el aceite esté caliente freir los medallones, por los dos lados y añadir los dos dientes de ajo, el pimiento, los tomates, el pimentón y las almendras, rehogarlo todo y por último añadir el Martini.

Sacar la merluza y reservar. Seguir haciendo la salsa, añadir una cucharada de postre de harina y añadir un poquito de agua, hasta que esté todo bién pochado.

Retirar la cazuela del fuego pasar la salsa por la batidora, volver a ponerlo en la cazuela, poner la merluza y que haga chup chup cinco minutos más.

Emplatar los medallones 4 ó 2 según tamaño, poner salsa por encima y unos cuantos piñones.