Limpiar las codornices, salpimentar, rellenar con una cucharada de sobreasada, cerrar con palillos, ponerles un poco de aceite por encima y el vasito de vino tinto.

Meter en el horno precalentado a 200º, cuando estén doradas de un lado darles la vuelta al otro. Cuando falten 10 minutos para que estén asadas, diluir una cucharadita de harina en un vasito de agua y añadir a la salsa de la bandeja.

Quitar los palillos. Emplatar dos codornices por persona, salsa por encima y opcionalmente acompañar con un flan de arroz hervido .