Preparar primero la cebolla caramelizada. En este caso la hice en Thermomix, pero también puede hacerse en sartén o comprar ya preparada.

Cortar la cebolla en octavos. Poner en el vaso con el aceite y cocinar a alta temperatura. Después triturar 4 segundos a velocidad 4.

Añadir el agua y la sal. Cocinar durante 8 minutos a 120º velocidad cuchara. Reservar.

Tostar el pan y poner encima la cebolla.

Cortar el rulo de cabra en rodajas no muy gruesas y adornar con una nuez.

Regar con un hilo de aceite de oliva virgen.

Gratinar al horno unos 3 minutos. Servir.