Panettone de chocolate

Name: Panettone de chocolate
Yield: 3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Esponja o prefermento:; 150 grs. Harina; 50 gr azúcar; 7 gr levadura seca (20 gr fresca); 240 ml leche tibia; Masa:; 500 gr harina común 000 o 0000; 100 gr azúcar; 3 huevos L (grande); 2 yemas; 1 c/da vainilla; 100 grs. Manteca blanda o grasa de cerdo; 1 c/dita levadura (3 gr) o 20 g fresca); 1 c/dita sal; 1 c/da miel o extracto de malta; 1/2 c/da Ralladura de cítricos; 1 c/da vainilla; 50 grs. Chocolate blanco; 200 gr chips de chocolate

Cristina Franck @cristinafranck

Pcia Misiones, Argentina

#dulces

Panettone de chocolate

Cristina Franck @cristinafranck

Pcia Misiones, Argentina

Guardada

Ingredientes

3 raciones

Esponja o prefermento:
150 grs.Harina
50 grazúcar
7 grlevadura seca (20 gr fresca)
240 mlleche tibia
Masa:
500 grharina común 000 o 0000
100 grazúcar
3huevos L (grande)
2yemas
1 c/davainilla
100 grs.Manteca blanda o grasa de cerdo
1c/dita levadura (3 gr) o 20 g fresca)
1c/dita sal
1 c/damiel o extracto de malta
1/2 c/daRalladura de cítricos
1 c/davainilla
50 grs.Chocolate blanco
200 grchips de chocolate

Guardada

Pasos de la receta

1

En un bol colocar todos los ingredientes para la esponja y mezclar. Dejar leudar y remover. Leudar por 3 veces.
2

En otro recipiente o amasadora colocar los ingredientes y el prefermento, menos la manteca. Amasar por 10 minutos en máquina.
3

Después de haber amasado 10 min. Agregar la manteca y volver a amasar por 10 minutos más. Queda una masa muy blanda. Aceitar las manos y mesada para trabajar.
4

Estirar sobre la mesada y esparcir los chips de chocolate o rallado si fuera en barra. Aplastar con palote y enrollar. Luego hacer un bollo y dejar que duplique su volumen.
5

Cortar pedazos y hacer un bollo sin amasar, colocar en moldes. Rinde para 3 pan dulce de 500 gr. Dejar leudar hasta que sobrepase un cm o dos Nomás porque sube un poco en el horno.
6

Horno 170-180 grados por 40-50 minutos. En vez de chocolate se puede agregar las frutas deseadas.