Para el fermento, disolver la levadura y el azúcar en agua tibia, agregar la harina, batir y dejar reposar por 10 minutos. Por otro lado colocar en la batidora la harina cernida junto con la sal, agregar azúcar, huevos, extracto de malta, vainilla y ralladuras. A esto incorporar el fermento y comenzar a amasar agregándole la leche de a poco. Una vez formada la masa desgasificar y dejar que leve hasta que doble su volumen.

Una vez levada, agregar la manteca blanda junto con los 50 ml de cogñac. Amasar hasta que se una bien la masa y no se pegue más en las manos. Agregar la fruta y las pasas previamente remojadas con las 3 cucharadas de cogñac.

Amasar bien para distribuir bien la fruta. Formar los panes. Yo hice tres bollos, los coloque en molde rectangular previamente enmantecado. Pintar con huevo y llevar a horno 180 ° por 45 minutos. Una vez listo pintar con la mermelada diluida con unas cucharadas de agua. Decorar a gusto.Feliz 2020!!🌟✨🍾😘