En una sarten grande poner un poco de aceite y saltear las espinacas ligeramente sazonadas. Una vez se reduzcan, incorporar a la sarten el jamón cortado en trozos pequeños, los piñones y las pasas .

A continuación agregar el bacalao desmenuzado, dar un toque de pimienta y saltear 5 minutos todo junto.

Poner un aro de cocina en un plato y rellenarlo con las espinacas con bacalao. Una vez esté lleno apretar con una cuchara para que quede compacto. ( si se opta por poner las tortitas, poner una tortita debajo del aro antes de rellenarlo).

Quitar el aro y tapar el timbal con otra tortita, decorar con un langostino cocido pelado y poner la salsa de vuestro gusto en el plato o en salsera.