En una parrilla o sarten grande hacemos las verduras cortadas en tiras anchas, las ponemos una pizca de sal y la vamos colocando en un molde de ración, cuando el molde esté lleno cubrimos las verduras con queso rallado (yo he utilizado grana padano) lo metemos al horno a 180º hasta que se gratinen.

Mientras se gratinen hacemos el bacalao. El bacalao lo desalamos durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces. Ponemos en una cazuela de barro el aceite a calentar, cortamos los ajos fileteados, la Guindilla cortada en trozos y los freimos, cuando estén los retiramos y los reservamos.

En el mismo aceite colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y los freimos durante 4 minutos, luego los damos la vuelta y los freimos otros cuatro minutos, movemos la cazuela hacia los lados lentamente para que vaya soltando suero, vamos retirando el suero que suelten los lomos de bacalao,

Reservamos los lomos, y dejamos que temple el aceite. Para hacer el pil pil, vamos añadiendo al aceite un poco de de suero que soltó el bacalao, y con un colador metalico pequeño vamos ligando poco a poco sin parar de mover, y añadimos el resto de suero poco a poco hasta que espese la salsa, sacamos las lascas de los lomos de bacalao.

Emplatamos como está en la foto, colocando la verdura en un lado y el bacalao en el otro lado con algún ajo por encima y un poco de salsa al lado.